秋季食用菌生产技术要点

目前，在全国部分地区，香菇、平菇、木耳等高温品种出菇，低温香菇棒棒过夏，秋冬季种植食用菌。在当前食用菌生产中，必须抓好备料和制种等生产关键环节。现就秋季食用菌的生产技术提出以下建议：

1、强化安全意识。目前，部分省市仍处于汛期，严禁在河床和泄洪区周边建设食用菌生产基地（菌种厂、菇棒厂、食用菌生产基地）。食用菌生产基地设有必要的排水沟。汛期前，清理生产现场排水沟，保持排水畅通；加强菇棚建设规范，加强大棚骨架和顶部遮阳设施，防止菇棚倒塌；检查设备和线路安全，确保汛期用电和设备安全。

二是抓好疫情防控。食用菌生产主体要提前准备好红外测温仪、消毒液、医用口罩等防控物资，做好卫生清洁工作，保证生产现场通风，对生产现场进行全面消毒，生产工具和运输车辆定期。做好个人防护，佩戴口罩和防护手套，保持人员工作距离，减少人员聚集。

三是高度重视食用菌生产保障工作。管理部门、企业、合作社、大型生产基地进一步强化保险意识。秋冬季保险范围要覆盖菇袋、菌种、设备设施等，探索建立政府、企业、菇农联保机制，减少自然灾害造成的生产损失。灾难。

四是合理选择秋冬品种。山区高温香菇和春栽香菇受害严重。无法修复菇杆的合作社和种植户可考虑种植秋栽香菇，及时向制杆企业订购菇杆，或采购菌种、原料、组织出产自救。秋栽香菇的制作时间为7月底至9月初。平原地区是平菇、双孢蘑菇的主产区，也有少量种植大球菌、羊肚菌、金针菇、香菇等。草菇属高温品种，原料广泛。种植周期只有一到两个月。周期短，8月份即可安排播种。双孢蘑菇用稻草、稻草、玉米芯、牛粪、鸡粪等发酵种植，8-9月是准备堆肥的关键时期，9月后可种植。平菇主要以玉米芯为原料，熟料和发酵料均可种植。前期气温高，应少量种植，便于管理，减少烧菌风险。 9月以后可适当扩大规模，利用熟料进行短期杀灭菌技术培育。大球盖菇的原料来源没有限制，秸秆、森林废弃物均可作为原料。经短期发酵后，可在室内、温室、田间、森林、果园等处种植。种植时间为9月下旬至11月。羊肚菌适宜在10-11月种植。鸡腿菇以菌渣等废弃资源为原料。发酵后装入袋中进行灭菌和接种。袋子长满菌丝后，用土栽种。播种时间为9-12月。